Karadeniz mutfağının en vazgeçilmez sebzelerinden biridir Kara Lahana.
Her yörede farklı hitap edilebilen kara lahanaya, mancar , pancar ya da azman lahana da deniliyor yer yer. İçerisinde yüksek miktarda C vitamini barındırır. Mancar ayrıca A, B, E vitaminleri bakımından da zengindir.